口感香脆，味道浓香的腰果是很多人都喜欢的坚果之一，闲暇之时来一个，满嘴都是四溢的清香，让人幸福感满满。好吃的腰果人人爱，但是面对各色各样的腰果，我们却是看来看去都不知道选哪一个才更好。
好处多多的腰果在市场上也是花样繁多，这让很多人都不知道该如何挑选！为了帮助大家挑选出营养又美味的优质腰果，妮妮兔今天就来教一下大家挑选腰果的小技巧。
看外观
通过肉眼来观察腰果，我们可以很直观的去发现有关于它的品质和新鲜度的讯息。下面就跟着妮妮兔一起来学一下，我们该如何通过“看”，将一个腰果的品质和新鲜度给看出来。
①看形状
在挑选腰果的时，首选饱满月牙形的腰果。腰果在生长过程中，种子是长在果实外面的，具体我们可以看下图。图中位于上面的那个红红的，下面挂着的才是我们平时吃到的腰果。
自然成熟的腰果都是饱满的月牙形状。所以，当你发现腰果的形状不对或者看上去非常干瘪，那就不建议购买了。形状不对的腰果可能是未成熟的腰果，所蕴含的营养成分较少，干瘪的腰果则可能是陈旧的腰果。
②看大小
个头也是衡量腰果品质的重要因素之一。生长的环境越适宜，果实的成熟度越高，腰果的个头也就越大，所蕴含的的营养成分的含量也就越高。所以，我们在挑选腰果的时候要尽量挑选个头大，比较均匀的腰果。
③看色泽
很多“外貌协会会员”在看到白亮的腰果就走不动道，顺势就把这些自己认为“高品质”的腰果买回了家。但是，这些“白富美”真的比其他的腰果的品质要更好吗？
答案当然是NO!好的腰果应该是乳白偏黄的“黄脸婆”，光泽看上去非常的自然柔和。熟制后的“黄脸婆”腰果的颜色是更加诱人的奶黄色甚至是黄棕色。而那些颜色白亮的腰果一般都经过了二次加工。
比一般腰果看上去更白的腰果，一般都经过了漂白。国家在《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中明确表示，不得再使用过氧化氢用于食品加工过程中的漂白处理，这些漂白添加剂往往增加人体患癌的风险。所以那些没“整容”的黄脸婆坚果，才是健康之选。
而一些外表油光锃亮，明显比普通腰果“漂亮的腰果”，那很可能加了石蜡。因为在加工腰果时加点石蜡，这样不仅让产品更加鲜亮、卖相更好，而且产品不容易变潮、变软。
这是很多不良商家在腰果加工中添加石蜡，以此来以次充好的原因。但是他们所使用的使用的工业石蜡往往纯度不高，其中含有重金属等杂质，严重危害健康。所以，千万不要再选购那些看上“油光锃亮”的腰果啦~
颜色发灰，色泽黯淡的腰果是一些质量较差，放置时间比较久的腰果。放置过久的腰果的口感和营养物质都会发生变化，一般也是不建议购买的。
④看斑点
腰果的油脂非常的丰富，对一些虫类有致命的吸引力。所以，在选购时我们一定要仔细观察，确保买到的腰果是没有虫蛀过的痕迹。一旦发现，腰果上有不明的斑点，那么就不要再食用了。虫蛀过的腰果，很容易发生变质或者残留下虫类的幼虫，对我们身体可能会造成危害。
腰果上的不明斑点还有可能是霉菌留下的痕迹，这种就更加不能购买了。因为腰果在受到黄曲霉菌的污染而发生霉变后，由此会产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，一定不要食用这种腰果！
闻气味
腰果是有一股天然的香味，经过加工的腰果，这种味道会更加的浓厚。但是，要注意的是，腰果的香不是越香越好！太香的腰果很多能是加了过多的添加剂，吃了会对我们的身体造成危害。
闻起来会有一股焦味的腰果也是不建议购买的，因为腰果中含有大量的脂肪酸、蛋白质和碳水化合物，普通的加热虽不足以破坏它们。
但当腰果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时，这些原本对身体有益的营养素也开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，食用后对人体有害无益。
如果你在腰果的身上闻到了一股又苦又麻、刺鼻难闻，像是家中的油、点心放久了会出现的那种“哈喇味”。这就说明，这腰果的存储不当或者存放的时间过久，腰果中的脂肪酸产生了酸败。
这样的腰果一方面口感会变差，另外一方面酸败后的产物，如小分子的醛类、酮类等，食用后还会威胁到我们的身体健康。如果食用量过大，轻者会引发腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。所以，我们一定要避免购买这样的腰果。
凭手感
在条件允许的情况下，我们可以用手来触摸一下腰果，品质较好的腰果因为存储条件比较好，不会有过多的杂质，当然也不会有灰尘。新鲜的生腰果摸上去会有一些弹性，加工后的腰果的果仁比较坚硬。
如果你发现腰果摸上去很绵软，轻轻一捏就碎了，那这样的腰果可能是存放时间过久，或者是受过潮的腰果。
摸上去非常的粘手的腰果，可能是在加工的过程中添加了过多的添加剂或者是因存储不当而发生变质的坚果，这样的坚果会对我们的身体造成危害，一般是不建议购买和食用的。
尝味道
如果可以试吃的话，我们一定要在购买腰果之前品尝一下它的味道，因为这样可以更加直观的感受到它的品质。
经过适度加工后的熟腰果的口感很香脆，吃起来会有“面面”口感的腰果，有可能是受过潮或者新鲜度不够。
健康优质的腰果在咀嚼之后，会有淡淡的果香，不会有过多的香料味道，也不会出现油味、刺鼻味、苦味、辛辣味等其他异味。
一旦发现腰果中出现这样的异味，就不要再食用了，要赶紧吐出来进行漱口。因为存在这种异味的腰果，一般都是变质了的腰果，会对我们的身体健康造成危害哦！
别看腰果只是小小的一颗，这里面挑选的门道可真不少。小伙伴们一定要仔细学习，记住妮妮兔教给你们的小技巧，这样才能挑选到营养又美味的优质腰果！