榛子有着“坚果之王”美誉，榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，有很好的补养作用，所以也是人们喜爱的四大坚果之一，因此在市面上有品质多样的榛子出现，怎样才能挑选到优质的榛子呢？
榛子是榛树的果实，和栗子较为相似，外壳较硬，果肉肥白，其中富含多种营养物质，经常吃榛子不仅能够明目利便，还能够增强体质，在历史上都是进贡皇上的贡品，为在买榛子时一定要挑新鲜、果实饱满的，这样味道才好。
正是因为榛子有着丰富的营养，才让人们都爱不释手，但是在挑选的时候你都选对了吗？如果担心挑到劣质、干瘪的榛子，那就来看看这五个挑选的小窍门，在购买榛子的时候，就不用担心选不到好榛子了。
窍门一：看产地
榛子是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，全世界有16种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。主产地在土耳其，美国和我国，因为榛子现在均是野生，不同于人工产品，它是大自然的产物，自然营养很丰富。
1、美国大榛子
美国大榛子原产中国，19世纪末引入到美国，由于当地适宜的气候和丰富的降水量，使得种出来的榛子比世界其他地区的都要大。国内市场销售的大圆、二圆、三圆；大尖、二尖都是美国大榛子。品种主要有三种，分别是:巴塞罗那型、埃尼斯型、杰弗森型。
2、东北榛子
在我国东北、华北的广大山区，都有野生榛子，当地人采集来作为山货*。铁岭榛子具有悠久的历史，铁岭有“中国榛子之都”美称，东北野生的榛子个头虽然小，但是味道绝和营养成分绝对是美国大榛子比不上的，而且榛子抗寒性强，年平均温度在7.5℃左右，它能安全地度过东北的冬天，冬季气温在-30℃也可以正常越冬。
窍门二：观察形态
在挑选榛子的时候，出来产地之外，看具体的形态也是很重要的，并且既要从看外壳开始，有要从看果仁着手，因为观察外形是最直观有效的方式之一了。
1、看外形
在市面上挑选榛子，第一眼看到的就是他的外壳，那么首先就从挑选外形开始吧！
1.1 看个头
在挑选榛子的时候，一定要选择个头比较大的，这说明它的生长周期较长，营养也比较丰富，而个头较小的不仅果仁不饱满，而且品质也较差。
普通榛子个头较小，且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁微香，性价比较低；水漏榛子个头较大，无木质毛绒，仁香，性价比较高；手拍水漏榛子个头较大，用手一拍即开，无木质毛绒，仁香酥脆，性价比极高；开口榛王每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，无木质毛绒，仁香酥脆。
1.2 看外壳
当然挑选榛子的时候，壳的薄厚也是至关重要的，其中榛子壳薄、无木质毛绒的，可以算是比较好的，所以在挑选的时候，可以看一看，并且按一按。
如果榛子皮较厚，不宜嗑开需借助工具嗑开，多为半仁不值得购买。如果榛子皮较薄，宜嗑开品质较好。如果榛子皮很薄用手一拍即开，此为优品。如果榛子皮超级薄且每个壳都有裂缝，用手沿裂缝掰一下即开此为上品。
1.3 看颜色
选榛子一定要看成色，正常的榛子颜色是很自然的，而且带有一种光泽感，其中榛子有人工挑选和水漏的，水漏榛子颜色哑光不油亮，细滑不黏手，但保质期较短，需尽快食用；很多人为了榛子颜色看起来更吸睛，会用硫熏，外表光泽度也是极好的。
区分新、陈榛子：陈榛子如果保存得好并不会影响口感，但是在榛子的表皮光泽已经不在了而且泛红，而新榛子有着天然的光泽。再有，观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。
2、看果仁
看完榛子的外形之后，接着看榛子的果仁，在挑选的时候既要看出仁率，又要看颜色，这样才能挑选到优质的榛子。
2.1 出仁率
在挑选榛子的时候，一定要看榛子出仁率，当然，在90%以上为优，所以在装榛子的容器里，上面和里面分别抓一把掂量一下，在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满。如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。
2.2 看颜色
挑选的时候应以取仁观察为主。果仁丰满为上，要是瘪瘪的多为次品；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃基本上就不要考虑了。一般来说，粘手，黑褐散发哈喇味的已经严重变质，不能食用。
窍门三：用手摸
用手摸一摸榛子也能挑出优质的榛子，因为这样既能判断榛子的重量，又能辨别干燥度，更能挑选出优质饱满的榛子。
1、掂重量
在挑榛子的时候，先抓一把在手中掂掂分量，如果感觉特别轻，可能这一把榛子中的空壳比较多，或瓤不满的多，所以这种榛子果断不要买。
2、摇一摇
当然，在挑选榛子的时候，别急着买，咱们先用手抓起大把榛子，紧握后在耳边轻轻摇晃，听一听果实是否紧实，榛仁较小较空一下子就能听出来。
窍门四：闻气味
榛子属于坚果富含脂肪，所以在挑选的时候可以闻一闻味道，正常的榛子味道是很清淡的几乎没有，而劣质的榛子会有异味。
存放的时间久了，就会产生哈喇味。所以就不要吃了，这是因为干果中的油脂变质产生的。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。这类的榛子是坚决不能买的。
窍门五：品尝味道
榛子可以直接剥壳吃，新鲜优质的榛子，吃起来有着香浓的甜味，嚼起来也很脆很好吃，所以说正常的榛子应该是香味浓，有甜味的。
若是吃榛子时有苦味，说明这种榛子已经变质了，可能是被虫咬过；有的榛子吃起来有辣味，那就是未存放得当受潮了；榛子吃了之后舌头会有发麻感觉，并且榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，有可能是被硫磺熏过，这三类榛子是不能吃的。