堪称水果之王的榴莲，可以说是让人又爱又恨，有人对其厌恶至极，也有人深陷其中，无法自拔。爱吃榴莲的人，一定要掌握它的挑选方法，这样才能远离“雷区”，挑到美味香甜的榴莲果子。
榴莲，也叫麝香猫果，原产于马来西亚，我国广东、海南也有分布。相传当年郑和下西洋，航海至东南亚时，对这种味道奇特的水果大为赞赏，因果实一年一熟，便命名为“留恋”，后人取其谐音，称之为“榴莲”。
榴莲气味浓烈，果肉香甜，厌的人极厌，爱的人颇爱。其营养价值高，富含维生素和氨基酸，经常食用可健脾补气，活血驱寒。不过挑选榴莲还需谨慎，稍不留意就会“踩雷”，需学会这四个方法，才能帮你挑到优质好榴莲。
用眼睛去看
榴莲壳坚硬厚实，果肉被镶嵌其中，所以要想挑到果肉香甜的完整榴莲，还得学会从果壳上寻找“端倪”。我们首先要做的，就是用眼去看，眼睛能够立马捕捉到的“信息”，会给到你更加直观的挑选意见。
1.看果形
榴莲果一般呈扁圆形，体型细长，从整体来说，个头越大的，果肉也就越饱满，而从细节出发，还需从以下两方面来具体挑选。
NO.1看“小山丘”
经常吃榴莲的人会发现，榴莲的壳身会有一些向外凸起的“小山丘”，这是果子成熟后的正常“体征”。所以想要知道榴莲是否成熟，果肉是否饱满，观察它表面的“小山丘”即可。
“小山丘”看上去平缓微隆，且分布较广的榴莲，果肉一般大块饱满，成熟度也是刚刚好，吃起来丝滑香甜，软糯可口。一颗成熟的榴莲果，一般体重在3-5斤左右，这也可以作为挑选的依据之一。
NO2.看“尾巴”
“尾巴”即指果柄，榴莲整体偏长形的较好，“尾巴”也一样，是又长又尖甚好。这种榴莲不仅皮薄肉多，榴莲籽也会比较小，品质新鲜。若是果柄不完整或者已经脱离果身的，则说明果肉过熟，这是挑选好榴莲的又一依据。
2.看颜色
都知道榴莲果壳偏黄，若是青色较多，则说明榴莲果肉不够成熟；而颜色呈暗黄甚至偏褐色的，则说明是过于成熟、濒临溃烂的榴莲，也是不可选的。
而正常的榴莲果壳应是接地气的土黄色，颜色越深说明果肉越熟，若是整体看来黄得又通透，且成色均匀的，则说明成熟得恰到好处，最适合挑选。但需注意的是，成熟的榴莲保鲜期较短，带回家后不宜存放太久还需尽快食用。
3.看开裂度
果肉成熟的榴莲还有一明显的“体征”：果壳底部有一自然开裂口。但并非有裂口的榴莲就一定是好榴莲，若是开口过大，暴露在空气中的果肉受到污染，则会容易变质，果肉可能会软塌成泥，没有了口感，也失去了原香。
有裂口的榴莲自然是比无裂口的好些，但我们在挑选的时候，还需尽量选择裂口不是那么大的，也就是刚刚开裂的榴莲，只有这样，才能保证果肉既成熟又够新鲜。
挑选Tips:想要挑到好榴莲，还请记住五句话：果子大大，尾巴长长，颜色土黄，开裂不大，表面还有“小山丘”，只要外观符合了这五点要求，就是值得挑选的榴莲没错了。
用手去感受
用双眼观察果壳的特征，只是判断榴莲成熟与否的第一步，若是想有更加准确的判断，可直接用你的手去感受。无裂口的可用捏尖刺的方法，而有裂口的则可靠按压果肉来分辨榴莲优质与否。
1.捏尖刺
有一种说法是，榴莲尖刺越少，果肉就越多，虽有一定道理，但果肉多的不一定味道就好，所以单凭尖刺多少，是无法准确判断榴莲果肉好坏的。
更有用的方法，则是直接捏住两根尖刺的一端，稍稍用力靠近，如果轻松就能将其靠拢，则说明榴莲够软，成熟度也就越好；若是尖刺坚硬，即使用力也很难捏动它，则说明榴莲还不够成熟，果肉也定是生涩难咽，不宜挑选。
2.按果肉
如果觉得捏果刺太费劲，而挑选的榴莲又刚好底部有裂口，不妨伸手轻轻按压一下里部的果肉，要是果肉较软，又不足以压坏，就说明果肉的成熟度刚刚好；若是按着过软，则说明果肉快坏了，这种榴莲带回家可能已经无法食用了；若是感觉太硬，就更不宜挑选了，这种果肉一般还未成熟，寡淡无味。
挑选Tips:用手去感受榴莲的好坏时，需注重这两点：果刺可捏拢的，果肉按着稍软的，都是值得挑选的好榴莲，反之则不可选。
用鼻子去闻
都知道榴莲的气味浓烈，这一点让很多人都无法忍受，但一颗好榴莲果的气味与未成熟、劣质的榴莲果气味，是有着明显区别的。我们在挑选的时候，虽不能将其切开来闻，但隔着果壳也是能“闻出一二”的。
越是优质的榴莲臭味就越浓烈，但此臭非彼臭，吃过榴莲的人应当都清楚榴莲的臭法。我们需将鼻子凑到榴莲底部或是开裂处仔细一闻，若是正常的臭，让人觉得“香浓馥郁”，且别无它味，便是一颗好果子。
若是闻来有一股淡淡的青草香气，千万别以为这是自然的味道，对于“臭气熏天”的榴莲来说，这可不是什么好事。会有青草气息的榴莲，说明果肉还不够成熟，所以是不可吃的；要是闻来有明显的酒精味，那更是不能挑选了，这样的榴莲早已变质，食用会对身体不利。
挑选Tips：一句话，那就是越臭越好。并且臭中不能掺杂其他气味，有香草气息，有酒精味道的，都不可挑选。
用耳朵去听
你不会想到的是，挑选榴莲还可以靠耳朵来听!不过还需配合手来摇一摇，再动耳听一听，方可辨别榴莲的好坏。挑榴莲和挑鸡蛋相反，若摇晃鸡蛋壳内有声，则说明鸡蛋不新鲜，不宜食用。而榴莲则不同了，摇晃时有声则说明果好，无声才说明榴莲不好。
我们在摇晃时，需小心壳上的尖刺扎手，应将双手放于榴莲两侧的凹陷之处，再轻轻举起，然后左右摇晃果身，若是感到果内有轻轻碰撞的感觉，还稍稍有声音，则说明果肉已经成熟并脱离果壳，这样的榴莲果肉不仅宜剥，口感也是甚好。
若是你使劲摇晃，也感受不到果内有丝毫动静，说明果肉稍显“稚嫩”，还未能脱离果壳，这种榴莲要不就是成熟度不够，要不就是所谓的“发育不良”，口感和营养都不好，不宜挑选。
挑选Tips：只需摇一摇，果内有动静的可挑选，若是使劲摇晃，果内也没任何动静的则不可选。
注意事项：榴莲味美，但一次切不可多吃，否则容易上火。另外榴莲新鲜软糯，若一次吃不完可用保鲜膜包上，放入冷冻室，这样不仅可以保鲜，还不会影响果肉的口感哦。
学会了这简单的四步，以后还怕挑不到好吃的榴莲吗？