百合干营养丰富既是一种美味的食材，又有着很高的药用价值，但去超市或者去网上一看，百合干的价格参差不齐，品种更是多样，想要挑到优质的百合干并非易事，今天小编就来教教大家如何挑选优质的百合干。
从古至今百合干有着很高的药用价值，它不仅能够清热解毒，利湿消积、有静心安神的效果，而且还能促进血液循环，有保健抗衰老的作用。最重要的是，百合干有升高白细胞的作用，对于多种癌症都有较好的疗效。
正因为它营养丰富和超高的药用价值，百合干受到了广大消费者的追捧。但是事实上市面上的百合干价格参差不齐，品种更是繁多，有的甚至是经过化学加工过的。如何选择优质的百合干难倒了许多人。那么，到底怎么如何挑选百合干呢？小编就从下面五个方面来教教大家怎么选。
第一步：挑品种
百合干是由鲜百合干制而成的，不同品种的百合，食用的功效也都不一样，有的品种的百合药用价值比较高，而有的品种的百合干更偏向于作为食材使用，不同的品种的百合干有着不同的特性，因此我们在挑选时第一步就要分清百合干的品种。
目前我国最著名也最常见的百合干品种主要有三种：龙牙百合、龙山百合和兰州百合。这三种百合干在外观上的区别并不明显，但在口感上差异明显，食用时它们也有着截然不同的功效。
1.龙牙百合
龙牙百合是百合中的精品，因为形状向内弯曲，似弯月又像龙牙，所以被称之为龙牙百合。相较于其他两种，龙牙百合的药用价值最高，因此价格比较贵。
但是它口感软糯但是苦味较浓，如果拿来炖甜品就不太推荐龙牙百合了。
2.兰州百合
兰州百合是甘肃兰州的特产，它味道甜美，纤维含量少，没有苦味，是百合中的上乘佳品，价格也是最贵的。
作为所有百合中唯一可以食用的甜百合，它几乎没有药用价值，所以这种百合比较适合拿来做菜或者做成甜品。
3.龙山百合
龙山百合也是百合中的常见品种，它产自于湖南龙山所以被叫做龙山百合，它既可食用又可药用，苦味没有龙牙百合突出，同时又有一定的药用价值。
如果是日常养生滋补食用的话，龙山百合是个很好的选择，它价格实惠，口味正常老少皆宜，对于日常家庭来说性价比最高。
总结：
药用：龙牙百合>龙山百合>兰州百合
苦味：龙牙百合>龙山百合>兰州百合
价格：兰州百合>龙牙百合>龙山百合
不同的品种的百合有着不同的特点，我们可以根据自己的需求来挑选不同种类的百合，作为药用的就选择龙牙百合；喜欢香甜口味，单纯拿来食用的就选兰州百合；兼顾药用和食用，就可以选择性价比高的龙牙百合。
第二步：看色泽
在看完品种之后，我们可以就要看看百合的色泽，市面上出售的百合干价格差异十分明显，有些商家甚至把不同颜色的百合干当做是一大卖点。
这就导致了颜色好的百合干价钱变贵，所以一些商家会将劣质的变质的百合干用硫熏，目的是为了让百合干色泽更加白净，并且能够保存更长的时间，有很多人会陷入一个误区，觉得越是白净的百合越是品质好，这恰恰是错误的选购方法。
天然优质的百合干经过晒干或者烘干后，它的颜色会发生改变，会由洁白变成自然的乳白色稍微泛着一点点淡黄色，颜色不不会太亮。这样的百合干才是经过正常加工处理后品质优秀的百合干。
但市面上还有一些百合干是经过商家化学处理过的，选择用硫磺熏蒸或者双氧水浸泡百合，达到一个漂白的目的，这样一来百合干表面就会光洁无暇。如果我们在选购时看到百合干颜色苍白，看上去很美观，那这样百合干是千万不能购买的。
还有些则是采用烟熏的处理，含有重金属、砷等有害物质，表面看上去不仅粗糙，而且还会有黑点存在，这种也是不能选的。
第三步：摸湿度
百合干的干燥度对它的品质也有着重要的影响，它不光影响着百合的品质更加会影响百合购买回来之后的保存，干燥度不够的百合干在品质上不如干燥度高的百合干，保存起来也很困难，容易变质。
有的商家为了增加干百合的重量，就会在烘干处理时降低百合的干燥度，获得更多的利润，或者甚至在出售时，加入少量的水来增加百合的重量，我们可以依靠手部的触感来判断百合的湿度。
我们可以取一片百合干用手掰成两瓣，优质的干燥度高的百合干轻轻一掰就折了，声音听起来也很干脆。
而劣质的干燥度低的百合干，用手捏起来感觉有水分，百合干发柔发软不干脆，并且很难掰断，这种百合干大家就不要购买了。
第四步：闻气味
在摸过湿度之后我们可以通过闻一闻来辨别百合的好坏，干百合的品质可以通过气味来反映。
1.正常味道-香甜味
优质的干百合其实味道是很淡的，如果不凑近的话，几乎是没有什么气味的，但是凑近深吸气的时候能闻到淡淡的香甜味，这才是正常的。
如果一靠近就能闻到很浓烈的香甜味，这其实也是很不正常的，在很大程度上说明百合在干燥的过程中可能添加了香剂，这样香气扑鼻的干百合我们在购买时需要谨慎。
2.异常味道-陈腐味、酸味等
如果在闻气味时，没有闻到百合的清香而是感觉到有一股陈腐的气味，这证明干百合已经不新鲜了，或者是储存不当导致它变质了，我们在挑选时不要购买这种不新鲜或者可能变质的百合干。
要是闻到一股刺鼻的异味或者酸味，那就说明这种莲子被硫熏蒸过了，才会有这样的刺鼻异味，这种百合干不仅对我们身体无益反而有害。
第五步：尝味道
百合干作为一种食材，虽然不同品种的百合干在味道的表现上有所不同，但是我们的舌头是不会欺骗我们的，不管是什么品种的百合干，只有足够优质天然，我们都能够通过品尝味道的方法来辨别出百合干的优劣。
1.尝生百合干
我们在挑选时，可以尝试着咬一下生百合干，感受一下生百合干的口感，并不是说要生吃百合干的意思。优质天然的百合干尝起来有淡淡的清香，入口先有苦味然后有回甜。
如果在咬的时候感觉到口中有酸味、霉味，这说明百合干被硫熏过了或者已经变质了。
2.品熟百合干
纯天然的百合干经过烹煮之后，尝起来味道甘清甜口感粉糯，入口时会有丝丝苦味，但回味起来会觉得清爽甘甜。
而经过化学加工处理过的百合干则尝起来味道发酸发苦，不容易软糯口感比较硬，这样的百合会对我们的身体造成不好的影响不能食用。
通过挑品种、看色泽、摸湿度、闻气味、尝味道这五步，相信大家一定能够轻松的挑选出天然又优质的百合干了，心动就一起尝试着挑挑看吧。