抹茶的工艺其实最早起源于隋朝，后来在日本雅米家发扬光大。抹茶因其清新怡人的口味，被广泛的被应用于烘焙糕点和蛋糕甜品的制作中。今天小米莉介绍的就是一款经典的抹茶杏仁曲奇。酥脆的曲奇搭配淡淡的抹茶香，还有杏仁坚果作搭配，会擦出什么样的火花呢~
制作材料
杏仁片或杏仁粒50g、面粉105g、黄油80g、糖粉45g、盐1g、常温蛋液10g、全脂奶粉15g、抹茶粉3~5g。
制作步骤
1.
把杏仁片倒在烤盘上然后铺平，提前给烤箱预热，温度设置165度，烤大约5分钟后取出备用。
2.
或者采用杏仁粒，切碎以后，同样提前给烤箱预热，温度设置为165度，烤大约十分钟后取出装盘备用。
澳大利亚奥乐齐进口炭烧扁杏仁一直是深受小米莉的喜爱。他家的杏仁颗粒饱满，一口下去嘎吱脆。蕴含着丰富的营养能够满足人体的营养需求，非常适合在上班路上或者休息时刻补充能量。平时用来拌沙拉和装饰芝士都是非常不错的选择。
3.
取80g黄油倒入干净的玻璃容器中。隔水融化或者微波炉低温加热几分钟，注意软化即可，不要融成液体状态。如果没控制好融化成液体状态，就放入冰箱再冷藏凝固下。
安佳黄油可以说是经典的老品牌了，使用起来是非常放心的。他家采用的是新西兰的优质奶源，那里养殖的奶牛在天然的牧场中接受到最好的大自然的馈赠，做出来的黄油奶味十足、柔软细腻。而且容易被打发，是制作烘焙的优选喔~
4.
容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些软有些硬，质地不均匀。
5.
倒入45g糖粉并搅拌均匀。保证肉眼看不到颗粒、质地顺滑即可。
6.
再倒入蛋液和盐，并用电动打蛋器搅拌至均匀无颗粒状态。
韩国EMART天然食用盐是小米莉家中厨房的常备调味品。他家的食用盐取材于韩国、日本、中国台湾一带的海洋，采用传统的日晒方法获得最纯净的食盐。所以极大程度上保留了潮滩的天然矿物质，具有洁净柔滑的口感。非常适合腌制辣白菜和熬高汤。
7.
倒入杏仁片或者杏仁粒搅拌均匀。
8.
玻璃容器上架置面粉筛，把105g低筋面粉和15g奶粉倒入面粉筛上。
9.
再倒取适量的抹茶粉。因为抹茶粉和面粉这类容易结块，所以过筛之后粉质更加细腻，保证了曲奇的口感。
抹茶粉当然选日本进口品牌宇治家的。他家的抹茶粉粉质相当的细腻，而且富含30多种人体所需要的营养成分和微量元素。不添加任何染色剂，能够快速入水融化，和面粉有机融合。足不出户都能感受到来自日本的精致茶生活。是不可错过的上好佳品。
10.
把面粉搅拌均匀后，用手揉搓几下变成面团。然后对面团进行整形加工和反复按压，制作出方形。如果面团过于粘手，可以先放入冰箱冷藏一下。大概冷藏约30分钟，具体的时间以取出后不粘手作为标准。
11.
把整好形状的面团放入到干净容器中，端至冰箱冷冻约一小时。具体的时间根据面团的冻硬程度为标准。既不可太硬，也不可太软。太硬的话切了会碎，太软的话不成形。
12.
利用冷冻面团的时间同时把烤箱上管设置165摄氏度，下管设置150摄氏度进行预热，大约10分钟左右。然后把冻好的面团取出，切成0.6cm左右的片状。不要切的过薄会导致变形，也不要切的过厚烤不透。
13.
把切好的抹茶面团放置烤盘中，摆放整齐。然后放入预热好的烤箱中烤20~50分钟不等。烤的期间要注意烤箱内曲奇的变化，曲奇定型以后（大概10分钟左右）后盖上一层锡纸，防止上色影响颜值。当然盖的越早越不影响颜值，但是烤的时间也相应延长了。
14.
烤好之后，再心急的姑娘们也别忘了带好防烫手套再把抹茶曲奇从烤箱中取出。
15.
依次放在置物盘上，摆放整齐，先散一会热，口感更酥脆。刚烤好的抹茶曲奇颜色是最好看的，如果放置过久还没有食用的话，颜色可能会泛黄，但不影响食用喔~
看到这么翠绿诱人的抹茶杏仁曲奇，配合着杏仁粒的浓香，姑娘们是不是已经迫不及待的就想品尝呢~所以家中拥有烤箱的姑娘们千万不要错过这道经典的小零食。轻轻咬上一口，周围就萦绕着无穷清香，仿佛置身于阳光明媚的大茶园中，心里别提是多么清爽了~