1853年春天,海军上尉范德比尔特到纽约度假。一天,他向厨师抱怨马铃薯片太厚了。厨师决定和他开个玩笑,他将马铃薯切成像纸一样的薄片,在热油中油炸,然后撒上调料。没想到上尉大赞好吃，这就成了今天的薯片。
薯片原是指由马铃薯（土豆）制成的零食，但随着工艺进步，经济全球化的发展，不同地域的薯类农作物也都纷纷做成薯片售卖，因此现在的薯片可以用来代指大部分片状的淀粉类脆片，一般的薯片都有经过调味，吃起来香脆可口。
关于薯片，你可能有这样的切身体会：吃下了第一片后，就会一口气把它们全都吃光。这种现象可归类为“享乐性贪食”，确实，不管是休息在家追剧看电影，还是上班学习休息时间当零嘴，薯片都是很多人的首选，而且一次就吃一袋，不会有剩下的可能。
这个时候你可能会想了，怎样的薯片在美味的同时更加健康，能让我们能更加放心的享用呢？现在市场上薯片品牌可谓鱼龙混杂，生产工艺，材料也都品质参差，难以辨别，今天，小编就给大家介绍薯片的四步挑选方法，让大家更轻松的选到适合自己的薯片。
分种类
首先我们要知道，薯片已经不仅仅用来指代马铃薯切片油炸的产物了，现在市面上常见的马铃薯片、木薯片、山药脆片，这些都可以统称为薯片，这里就给大家分别介绍一下。
1.马铃薯片
马铃薯片是最经典的薯片类型，它以马铃薯作为主要原料，将马铃薯切片，然后再高温下油炸加工制成，一般含有30%左右的脂肪，还含有丰富的维生素B和大量的纤维素，所以马铃薯片吃起来的口感非常酥脆，鲜香扑鼻。
马铃薯淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，但做成薯片却容易让人摄入量过多，所以马铃薯片虽然好吃，但一定要注意把握好食用的量，吃多了会腻且容易发胖。
2.木薯片
木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。有肉质长圆柱形块根，块根肉质富含淀粉，供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。但根、茎、叶内均含氰基甙，不易生食，必须用水久浸，并煮熟以解除毒性。
木薯块根粗纤维含量少（1%-2%），脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。相对马铃薯片，木薯片可以说要健康很多，能提供的微量元素也更多。
3.山药薯片
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣，是《中华本草》收载的草药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，因为作为食材味道也非常不错，在中国老百姓的餐桌是特别常见的食材之一，而用山药制作成的山药薯片也就在中国诞生了。
人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种，山药的脂肪含量也很低，相对于前两种薯片，山药片可以说是最健康，最养生的了，而且山药高温加工后密度很低，香酥蓬松，入口即化，也不容易腻，唯一的缺点是一次吃多了会涨、闷，部分人还会过敏。
挑选建议：如果你爱追剧看电影，嘴里还不能没点东西，那么马铃薯片可能是你的最爱，如果你不想发胖，又想饱饱口福，那么木薯片和山药片对你来说是更好的选择。
选工艺
薯片的口感很大程度上受加工工艺的影响，主要就可以分为油炸、非油炸两种，两种加工方式带来了薯片口感和营养的变化，在这里给大家详细介绍一番。
1.油炸
把清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的油炸薯片。
最传统的薯片就是通过切片然后高温油炸的方式制作而成，这种薯片的含油量能达到40%左右，但是油炸带来的酥脆和香味致使人类很难战胜油炸食品的诱惑，取一片油炸薯片放入口中，边吃还能便听到咔嚓咔嚓的脆响，令人愉悦。
2.非油炸
非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼，它与油炸的区别在于，油炸是用油热干燥工艺处理，油炸食品油脂含量较高，水分含量较低。
而非油炸加工并非就是完全没有油，这是一个误区，非油炸的薯片只是含油量普遍比油炸的要少很多，最终结果还是要看加工标准以及添加物的，固然非油炸薯片总体上还是比油炸薯片要健康无害一些，但口感没有那么酥脆，香味也稍弱于油炸薯片。
挑选建议：如果你想追求极致的香酥口感，咔嚓咔嚓的声音，那么你应该选择油炸薯片，如果你想要在体验到香脆口感的同时保持健康低油，那么非油炸薯片也是不错的选择。
挑产地
关于薯片的产地，这也是一个很讲究的问题，很多人觉得薯片就是随便炸炸然后撒点调料就出厂了，其实不然，薯片加工其实也比较复杂，加上各国气候对原材料的影响，不同地域的薯片味道肯定还是有所差异。
1.中国
中国生产的薯片能代表整个亚洲，因为中国地大物博，马铃薯优质种类就数不胜数，产量也是非常高，加上科技的发展，流水线的水平也是世界前列，基础条件优越。
薯片配合上我国人民几千年的美食文化，更一发不可收拾，中国薯片口味之多，风味之独特，在世界上独树一帜，傲视群雄，像黄瓜、柠檬、叉烧、酸菜鱼、麻辣香锅、小龙虾味，这些魔幻口味，都只有在中国才品尝的到。
2.美国
美国生产的薯片则代表了欧美各国，美国作为移民国家，零食的口味很好的展现了欧美人的取向，美国薯片的味道一般都以烤肉，胡椒等为主味，偏重口一些。
且美国薯片包装都特别巨大，一看就是胖子制造机，可以说把美国的气质很好的展现了出来。
挑选建议：在挑选产地时不需要纠结，其实亚洲地区薯片做的最好的就是中国薯片，日韩的薯片原材料很多都是从我国进口，如果你喜欢体验多种口味，尝试新的口感，那么中国薯片肯定是首选，如果你是重口味达人，那尝试一下美国薯片也是不错的体验。
看包装
到最后，我们购买前的最终程序那就是看包装了，薯片包装上有着原料表、营养成分表、保质期等信息，我们通过这些信息可以了解到是否有添加香精，防腐剂，以及制作工艺是否合格，这些都影响着薯片的总体质量
1.看原料表
最优秀的薯片原料当然就是薯类本身，以马铃薯片为例，优质的薯片其原料表里应该只有马铃薯、植物油、以及盐胡椒粉等调味料。
如果原料表里添加了淀粉，以及一些奇怪的香精，添加剂，那么这种薯片都是属于比较劣质，吃起来不会有那么香酥，也缺乏薯片的原味。
2.看营养成分表
营养成分表里有一个非常重要的数值，那便是反式脂肪，反式脂肪是致癌的一个重要因素，自从人类发现了它之后就一直致力于从食品行业消灭掉其存在，优秀的薯片其反式脂肪一定是0毫克。
而一些劣质薯片，加工工艺不合格，生产不符合行业标准，其含有少量反式脂肪，吃多了让人免疫力低下，易患上各种疾病。
3.看保质期
保质期能够看出薯片的密封包装工艺是否良好，同时也能帮助我们鉴别是否添加了防腐剂，优秀的薯片保质期一般是在半年到一年期间，根据封装工艺略有不同。
而劣质的薯片，保质期如果低于半年，说明包装工艺不合格，如果超过一年，甚至到一年半、两年，这说明一定添加了防腐剂，购买前一定要仔细看清。
挑选建议：建议选购原材料无香精，无其他淀粉、添加物，没有反式脂肪，保质期在半年到一年左右的薯片，如果发现薯片保质期过长或者过短，有反式脂肪酸，原材料有很多看不懂的添加物，那么则不推荐购买。
好了，到这里四步挑选薯片的方法就给大家介绍完了，薯片实在是一个很受人类偏爱的小零食，很少有人能抵御其诱惑，既然要吃，便要吃味道好、质量优的，按照这四步法则筛选掉劣等品，再根据喜好慢慢挑选，祝各位都能找到自己最喜欢的薯片。