看过《唐顿庄园》等英剧或电影的人，一定对剧中精致的英式下午茶记忆尤深。真正的英式下午茶，可不只有红茶咖啡，更需要美味的点心来搭配，而英式松饼，就是其中最让人钟爱的一种美味！
起初的英式松饼源自美国，一种叫“Muffin（玛芬蛋糕）”的小蛋糕是英式松饼的前身，当它漂洋过海来到英国，最终被改造成了多孔而有弹性的松饼。
如今的英式松饼早已不再是单一的口味，蓝莓松饼、肉桂松饼等各类松饼口味可以满足不同人的味蕾需要。纵享浓情下午茶、品味英式情调，今天就来一起学习英式松饼如何制作吧！
准备面团
美食的乐趣在于亲力亲为，想要打造出专属于自己的下午茶时光，可不能随随便便买个松饼胚了事，而要从基础的准备材料、和面开始进行制作。
（1）初次搅拌和面
英式松饼的需求材料根据口味的不同略有差异，但最基础的几样材料却是固定不变的，分别是面粉、水、酵母、牛奶和黄油。
其中面粉最好选择低筋面粉，这类面粉的水分含量在13.8%左右，蛋白质含量为9.5%以下，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等。用这种面粉来制作松饼，更能保证成品的松软可口。
初次和面步骤非常简单，可以直接将面粉、水、酵母混合在一起并进行不停的揉搓，如果家中有小型搅拌器的话，即可将所有材料一起放入其中，不停击打揉搓面团，直到面团表面变得光滑而有光泽即可。
（2）面团一次发酵
初次和面之后需进行第一次面团发酵，这一次发酵可以直接借助小型搅拌器进行，也可以取出面团放在搅拌碗中进行。操作时只需用保鲜膜或盖子盖住面团，任其静置12小时左右即可。
在这一发酵过程中，由于酵母的作用，面团中的气泡将逐渐增多，面团的体积也会逐渐变大，待面团变大至原体积的一倍时，初次发酵过程就差不多结束了。
此时可尝试用手指沾点干面粉戳一下面团，如果面团出现了一个洞且这个洞出现快速回弹的现象，则说明这个面团尚未发酵完成，但倘若戳下去的洞一直保持同一状态，则说明面团已经发酵到位，可以进行下一步操作了。
（3）二次搅拌发酵
为了让松饼拥有更松软可口的味道，在二次搅拌发酵步骤中，需再次加入牛奶等材料。所加入的牛奶可根据自己的喜好调整，味道微酸的白脱牛奶，可使得烘焙后的糕饼更为松软，而无此类需求的人则可选择直接加入普通的牛奶搅拌。
制作时，可先将牛奶、酵母倒入碗中，工具将其进行充分搅拌，直至表面有起泡产生。之后即可将已起泡的牛奶混合液体与先前已发酵好的面团混合在一起，再适当加入一些面粉，再次进行击打搅拌，直到形成蓬松的面团为止。
最后，再次搅拌形成的面团需再次进行发酵，这一步骤中，需取出面团，将面团转移到一个大碗中，用保鲜膜完整封好，放置到冰箱中进行冷藏发酵，待隔夜后方可使用。一般来说，发酵剂发酵的时间越长，松饼的味道和结构就越好。
精心烤制
经过漫长的等待面团发酵的过程后，我们终于可以对圆润可爱的面团下手，进行下一步的松饼烤制步骤啦！在这一过程中，还需要做好以下这些事~
（1）分割面团
英式松饼的烤制可不是直接将整个面团放入烤箱烘焙就能完成的，在此之前还需对面团进行分割处理。从冰箱中取出面团后，需要将其分割成形状大小相似的各种小面团。
随后，通过用手揉搓的方式将小面团揉搓呈一个个小球形。这一步骤不仅仅是塑形的步骤，更是一个放气过程，可以将面团内过多的气体排出面团外，让松饼的味道和结构变得更佳。
（2）放置面团
已经揉搓成球形的小面团可直接放置到轻微洒玉米面粉的工作台面上，工作台上少量的洒粉可有效防止面团与工作台面粘结。
为了让面团经烘焙后能呈现出圆形的松饼外形，还可以在烤制时使用模具来帮忙。我们可以将已经揉搓好的面团放置入专门的松饼模具中，用模具框好后也要将更多的玉米面撒到球的顶部。
这样两个步骤相叠加，可使得面团经热变大上升膨胀后，依旧可以保持圆形的外形，同时也可防止各个面团因受热膨胀而相互粘结，影响最终烘焙效果。
（3）煎烤松饼
松饼烤制的方式有很多，既可以利用烤箱进行烘焙，也可以直接利用平底煎锅来煎烤，大家可以根据实际情况自行选择：
1> 烤箱烘焙
选择用烤箱制作时，可将各个小面团放置到烤盘上，随后将烤箱预热到180°C左右，再将烤盘整个放入烤箱中烘烤大约25分钟左右，直到松饼外表变成金棕色，即可马上出炉！
2> 煎锅制作
用煎锅制作松饼相对麻烦，制作时，可先用中火加热大锅，随后在锅中融化一小块黄油，待黄油在锅底部分充分溶解，即可有效防止锅底与松饼粘连。如果锅子足够大，可以一次进行几块松饼的煎制。
每一批松饼大约煎制5-6分钟，待其底部变成金棕色，即可翻面进行另一面的煎制。煎制时，松饼之间需要留出一些空间，如果喜欢薄一点的松饼，可用抹刀轻压顶部，即可防止松饼上升太多。
配餐食用
原味的松饼只用面粉、水、酵母、牛奶等制作，并没有多余的口味，这样的松饼单吃未免有点食之无味。为了拥有更好的口感，英国人常将松饼与奶油、果酱等搭配食用，而这些配餐辅料，也成为了英式下午茶的标配！
（1）甜口松饼
传统的英式松饼多与甜味的食物相搭配，常见的就有奶油、果酱、黄油等，根据自己的喜好在其中加入相应的辅料，就能创造出各种各样的松饼点心。
就拿常见的巧克力坚果松饼来说，只需将制作完成的原味松饼对半撕开，在上面铺上棉花糖和巧克力，放入已经预热的烤箱中加热2分钟左右，再在上面撒上切片杏仁，一份香甜可口的小甜点就新鲜出炉啦！
如果觉得这个略显麻烦，也可用更简单的方式制作，直接将新鲜出炉的原味松饼对半切开，再在上面抹上喜欢的果酱及奶油，也可以打造出一份充满了浓浓英式风情的下午茶甜点哦！
（2）咸口松饼
英式松饼之所以如此受欢迎，就在于它的百搭型，如果觉得甜口的松饼热量爆炸，也可选择制作咸口的松饼，在松饼上铺上咸味的馅料，也能使得松饼成为一份不错的早餐选择。
制作咸味松饼时，同样可根据自己的口味调整。例如，将切碎的洋葱、南瓜泥、小番茄等进行混合铺上松饼面皮，再撒上黑胡椒粉或乳酪，浇些橄榄油，一起加入预热至180°C的烤箱烤制，即可制作出一份独特好味的简餐。
当然，也可以选择直接对半撕开1个原味松饼，将其放入预热230°C左右的烤炉中热上4-5分钟，随后在中间加入已煎制完成的培根及荷包蛋，最后再在中间淋上一点酸橙汁、胡椒粉等调味品，也能打造出一份口感极好的美食哦！
做一份美味英式松饼，享受最地道的英式下午茶时光！