似乎所有关于巧克力的美食甜点都深受大家喜爱尤其是巧克力蛋糕，绝美的外表颜值加上醇厚香浓的口感，简直了！当然亲手烘焙更会有成就感哦。虽说步骤繁琐，小编愿陪你cook。这就将巧克力秘笈传授于你。
1、巧克力选择要讲究
巧克力蛋糕，巧克力蛋糕，巧克力当然是主角啊！不管你是用巧克力来制作面糊、糖霜或填充物，巧克力类型和品质都会影响巧克力蛋糕的味道。其次你选择何种巧克力取决于你打算用巧克力做什么。
选用纯可可脂配料入口即化回味浓郁，新鲜生产手工特制口味多样让你的烘焙料理更符合你的口味。
2、可可粉选择高品质无糖
可可粉可是制作巧克力以及巧克力蛋糕的关键一环，高质量无糖可可绝对能让你的蛋糕瞬间提升档次。可可的颜色越深，巧克力的香味就越醇厚。使用纯不加糖的可可粉，你可以准确地判断出你需要添加多少额外的糖。
好时可可粉甄选优质可可豆手工精细研磨，选料、制作更考究，粉质细腻不结块。味道十分香醇可冲泡饮用。
3、面粉和糖的份量得精细
在巧克力蛋糕中使用过多的糖会导致外壳太暗，而使用少量的糖可以使蛋糕获得足够深的色调但却会使其质地变得坚硬。至于面粉，加入太多的面糊会使蛋糕的顶部破裂，对于完美主义者来说这简直是一次惨痛的料理失败。
纯正蛋糕粉采用低筋面粉粉质细腻蓬松更烘焙料理，同时原料制作不添加添加剂更健康更美味。
4、加点海盐更调味
记得在巧克力蛋糕的配方里放半茶匙海盐哟！虽然在食谱中所要求的半茶匙海盐看起来微不足道，但这一点对所有的蛋糕，尤其是巧克力蛋糕都有奇效。作为一种增味剂，它可以使可可味道更突出，同时平衡甜度。
海盐含有更丰富的钙镁钾硫，以及铁锌等微量元素。无碘海盐食用更健康，调味更入味。
5、乳制品添加多样化
大多数巧克力蛋糕食谱都会要求添加牛奶或其他类型的软、液态奶。牛奶有助于蛋糕得到它的奶油质地。你也可以加入酸奶来进一步扩展巧克力蛋糕的丰富度。甚至你可以用蛋黄酱来代替牛奶做一次创新尝试。
除了好喝还营养，大理牧场酸牛奶活性益生菌、蛋白含量一级棒。鲜喝、烘焙，口感纯正厚实。
6、搅拌均匀更蓬松
为了确保蛋糕变得松软，在向面糊添加其他成分之前一定要把黄油和糖彻底抹去。这可能需要几分钟而不是几秒，但却是值得的。搅拌糖和黄油直到颜色变淡、质地松软，这就表明蓬松蛋糕原型已成。
自动搅拌器节省时间的同时大大提高了搅拌质量，多功能双棒头设置能搅拌能和面更便捷实用。
7、铝箔纸使用更松软
使用铝箔纸垫在蛋糕模具中来转移一些热量可以防止蛋糕过早的过度变色。深色模具对于新手来说会使巧克力蛋糕在边缘上过早地产生棕色并在表面形成干燥坚硬的外壳。所以适当选择铝箔纸、蛋糕垫制作会更好。
吸油防油防粘耐高温不焦绝对是烘焙新手理想的烤箱烘焙小帮手。材质采用食品级硅油和原木浆更安全健康。
还有就是你必须掌握好的两个度：温度、时间度。