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正宗小甜点,爆馅Q弹,老少皆宜

日期:2020-09-11 00:49:36

现在的小吃都流行箱装了,看了又看,还是它有料可口,洁白如雪,柔软如绵,满满的胶原蛋白

雪琴点评:闻起来有一点点清香,馅料饱满,甜度适中,甜而不腻!夏天吃比较好,很有弹性冰冰的,放在冰箱内味道更好,还可以解暑,口感光滑细腻、糯而不黏!

产品信息:4种口味 500g是一斤,只要9.9元/大概16个

掌柜推荐是:2kg------四种混合口味 (4斤是21.9元/大概60个)

正宗小甜点,爆馅Q弹,老少皆宜(图1)

四种口味:白皮芝麻味 / 白皮花生味 / 裹白麻芝麻味 /  裹黑麻芝麻味

这种小甜点大名叫麻糍,是浙江、闽南、江西传统名点,为春节清明等传统节日的食俗, 一般阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。其原料用的是当地上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。

麻糍,百年历史纯手工制作,匠心打造

它至今已有五百年历史,最出名的还属英都镇洪爱连老先生,他的祖辈父辈们都是做小吃生意,英都麻糍历经百年历史沧桑,影响了洪家几代人,一直到现在,洪家制作麻糍一直是家庭小作坊式的经营模式。“如果不是为了把这手艺传下去,我早就改行了。可每次一听到镇上的人称赞我做的麻糍比我父亲做的还好吃时,我就觉得这几十年的心血没有白费。”洪爱连说。

正宗小甜点,爆馅Q弹,老少皆宜(图2)

男儿手艺也温柔浪漫!一锤锤打在糯米上的耐性和慢慢的心情。都是给与大自然食材最崇高的尊敬

这么软糯可爱的麻糍是出自男儿之手,做麻糍工序简单但是过程复杂,要先将糯米用水泡一夜浸透,再蒸熟,然后倒进大石臼里,用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍,再放在案板上反复揉成糯米团。在制作过程中,舂得越久才越有韧性,做出来的麻糍更好吃,所以这力气活不太适合女孩子做,一般都由家里的男人来做。在积累多年经验后,洪爱连想到用搅拌的方法代替用木槌舂,这样既省力也能让糯米糍更有韧性。所以达到了糯而不黏的微妙境界

特别制作花生馅时也需要相当科学,除了在于糯米团弹性强不强,也在于花生碎和白糖的配合。平时芝麻馅的相信大家会见的比较多,但是花生馅的大家可以踊跃品尝一下!

正宗小甜点,爆馅Q弹,老少皆宜(图3)

麻糍吃了作为零食吃以外,也是福建人祭祀时的供品,更巧妙的是新县志中也有“乡下有些男家给女家送三年清明麻糍,以示家底殷实”的记载,据说这是预祝小俩口结成夫妻日子能过得糯滋滋、甜丝丝。麻糍在东阳、永康等地民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用,是田间良作必备佳品,滑韧透明,且食后耐饿!

所以麻糍除了作为红白喜事的珍品和祭品,也代表了地方品牌的文化情怀,成为华侨宾客来南安时常购的驰名特产,因此也有了外文名叫 Fried glutinous pudding

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