鸡肉肉质肥美多汁，丝丝入扣；这鸭肉同样也不例外，反而相比较之下鸭肉其口感还要更有韧性一些。
人人都说鸭肉性温凉，用一只老鸭炖的汤亦是进补的不二良品，这不由此诞生了鼎鼎有名的老鸭粉丝汤这样的小吃咯！ 其实鸭肉的做法远不止一种。
清炖鸭肉可以最大程度锁住鸭肉的营养；即使牙口不好的老人和牙齿并没有全部发育好的小孩也可以大胆吃上一两块；除去清炖，凉拌或卤制也同样能使鸭肉入口即化。
凉拌的烹饪方式打破了鸭肉的传统处理方式，为了让肉质保留鲜美口感又不黏牙，做这道菜可配合凉开水焖以此改变鸭肉中蛋白质结构；不仅如此就连从鸭肉里流出来的汁水也能悉数被重新吸入到肉中。
凉拌这种烹饪方式并不会很复杂，主要是通过调味来激发食材的味道，如果是素菜凉拌可能会更突出清爽感；如果是凉拌鸭肉这样的荤菜，一般会加入像辣椒，大蒜之类的重口味调味品，一方面解腻另一方实现开胃的目的。
麻辣口味的鸭块，因为鸭肉事先经过处理所以吃起来肉质也相当鲜美，最重要的是它并不黏牙。如果因为食欲不振而吃不下饭，为何不尝试去搭配麻辣鸭块开个胃呢！大胆尝试一次想必会爱上麻辣给味蕾带来的刺激感！